Evde Salamura ve Sele Siyah Zeytin Yapımı

Filed under: Kahvaltılık,Turşular |


Konularimiz
siyah zeytin salamurası nasıl yapılır
siyah zeytin nasıl yapılır
evde siyah zeytin nasıl yapılır
siyah zeytin tarifi
evde salamura zeytin tarifi

 

5 kg’lık bir kab için

3 kg siyah zeytin

2 çay bardağı kaya tuzu veya turşuluk tuz

1 çay bardağı siviyag

1 corba kasigi seker

Zeytinleri yıkayıp kurutalım.

Zeytinleri kabına koyup tuzunu ve sirkesini üzerine dökelim.

Zeytin kabını göz önünde bir yere bırakalım ve günde 2 defa zeytin kabını sallayarak

tuzun zeytinlerin her tarafına nüfus etmesini sağlayalım.

Kabın dibine acı suyu birikecektir haftada bir bu suyu dökelim.

Zeytinin cinsine göre 1 veya 2 ay sonra zeytininiz olacaktır.

Zeytinler buruşacak çekirdekleri siyaha dönecek ve acısı gidecektir.

Zeytinlerinizi boşaltıp yıkaylım bir tepsiye döküp üzerine tül benzeri bir

örtü kapatıp 1 gün güneşte kurutalım.

Kuruyan zeytinlere 1 bardak siviyag  karıstırıp muhafaza edeceğiniz kaba yerleştirin.

Yapmış olduğunuz bu tarif evde yapılan sele zeytinidir.

Salamura siyah zeytinyapmak isterseniz

Aynı miktardaki zeytine

1 çay bardağı tuz

1 çay bardağı sirke

1 çay bardağı zeytin yağı

1 corba kasigi seker

Bütün malzemeleri zeytinin üzerine koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz.

Arada bir çevirerek kabı yan yatırarak tuzu zeytinlerin her tarafının almasını sağlayalım.

Salamura yaparken suyunu boşaltmıyoruz tatlanana kadar.

Tatlandıktan sonra yine aynı işlem yıkayıyoruz ve yağlayıp kaldırıyoruz.

5 kg zeytin yapmak icin 10 kg`lik  kapagi sizdirmayan bir kap kullanin arada bir ters cevrilecegi icin.

1.5 su bardagi tuz

kalitelisinden bir cay bardagi sirke

1 cay bardagi sivi yag

1 cay bardagi seker

Not: Zeytini kurarken hakiki zeytin yagi degilde herhangi bir siviyag kullanin aycicek yagi, misirozu yagi vs.

Kurarken kullanilan gercek zeytin yagi zeytinlerde kuf olusumuna sebep oluyor.

Zeytin yagini zeytinler olgunlasinca yeme esnasinda tabaginizda kullanin.

Zeytin tuzlu olursa: Kurdugunuz zeytin size tuzlu geldiyse su dolu bir kaba zetinleri koyun.

Suyunu 2. 3 defa degistirin ondan sonra gunese koyun.

Afiyet olsun.

Bu makale 72691 defa okundu.

Bu Konu Hoşunuza Gitti ise Lütfen Ağınızda Paylaşın!

One Response to Evde Salamura ve Sele Siyah Zeytin Yapımı

  1. merhabalar 5 kg sele zeytini kurdum kuruttum hepsini yağlıyalım,mı yoksa birkaç parcaya bölüp,mü yağlıyalım uzun sure nasıl saklayabiliriz bir yıl gibi

    Metin Dursun
    January 23, 2013 at 5:25 pm

Leave a Reply