MALZEMELER
1 kg kıyma
400 gr soğan
1 tatl kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı reyhan( fesleğen)
1 tatlı kaşığı karabiber
kırmızı biber ve tuz
Köftesi için
3 su bardağı sümüt
2 su bardağı irmik
1 yumurta ve tuz
YAPILIŞI
Kıymayı tavaya alıp tuzunnuda atarak ocağa alalım.
Kıymanın kendi yağıyla etlerden hafif çıtırtı gelesiye kadar
kavuralım.sıvı yağıda ekleyerek incecik doğranmış soğanları
karıştırıp soğanlar şeffaflaşana kadar kavuralım. Tavanın ortasını
kıymaları çekerek biber salçasını kavuralım. Kıymayla salçalı
kısmı karıştırıp ocağı kapatalım. Reyhan kırmızıbiber ve karabiberini
karıştırıp soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta sümütü 2-3 bardak suyla 5 dk ıslatalım.
Yanımıza bir kaba su koyarak köftemiz koyulaştıkca arada su
vererek yoğuralım. Köftemiz yumuşayınca irmik ve yumurtayıda
karıştıraralım gerekli kıvam alıncaya kadar yine arada su vererek
yoğurmaya devam edlim.
Açılma kıvamına gelen köftemizi yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak
tek parmak yardımıyla içini oyalım. Bir tatlı kaşığıyla kıymaları
köftemize doldurup ağzını kapatalım.
Köfteleri haşlamak için bir tencerede tuzda ekleyerek suyu
kaynatalım. kaynayan suya üst üste gelmeyecek kadar köfte
atalım. Kuvvetli ateşte köfteler kaynayıp suyun üzerine kalkıncaya
kadar haşlayalım. suyun üzerine kalkan köfteleri bir süzgeç
yardımıyla çıkaralım. Dilediğiniz yakışan soslarla tüketebilirsiniz.
NOT: Dilerseniz köftenin kırmızı olması için yoğururken1-2 kaşık
salça koyabilirsiniz. Yalnız salçalı köftenin kaynarken çatlayıp
açılma olasılığı çok yüksek.
Kolay gelsin. Afiyetle
