Malatya yöresinde dilicek, Maraş ve Adana bölgesinde tırşik olarak
bilinen bu çorbada kullanılan bitkinin yine yöreye göre ismi
değişmektedir.Dilicek, tırşik, yılan otu, kurbağa dili gibi isimleri
var. Pişirilmezse zehirli bir bitkidir. Usulune göre pişerse zehri gider
ve faydalı bir yiyecek olur. Çukurova bölgesinde yoğurtla mayalandırarak
pişirirler. Vereceğimiz tarif Malatya yöresine ait.
MALZEMELER
3-4 kg dilicek
1 su bardağı aşurelik buğday
yarım çay bardağı sıvı yağ
4 adet limon veya 1 çorba kaşığı limon tuzu
1 soğan
1 kaşık salça
Tarifi
Dilicekleri yıkayalım . İnce ince doğrayalım. Düdüklü tencereye
bir soğanı doğrayıp sıvıyağda 1- 2 dk karıştıralım 1 kaşık salçayıda
ilave edip doğranan dilicekleri ekleyip onlarıda 1 dk karıştıralım.
Daha sonra yıkadığımız aşurelik buğdayı limonunu ve kafi miktarda
su ve tuzunu ilave edip 45 dk pişirin. Suyunu çorba suyundan fazla
koymalısınız çünki buğdaylar fazla su çekecektir.
NOT: Bu yemek tam pişmezse ağzınıza iğne batması hissi verir.
Mutlaka düdüklü tencerede ve bol limonla pişecek. Soğuk ve
sıcak tüketilir.
AFİYET OLSUN.
2 thoughts on “dilicek (tırşik)”
Ebru
(March 1, 2012 - 12:18 pm)Duduklu tencerede yapmak iyi bir fikirmis terbiyeleme sorunu yok oldu
bugdaylar haslanmadan daha zahmetsiz oldu. Birde su miktarını verseydiniz.
ali
(March 19, 2011 - 8:06 am)site editörüne not: siz en iyisi bir restaurant açın.biz bu yemekleri hiç yemedik ama çok lezzetli görünüyor.her kim yazıyorsa-yapıyorsa el maharetinin haddinden fazla olduğu aşikar.siz bu önerimi bir dikkate alın bence.ilk müşteriniz benim..